1983年に農林水産省が告示した「新野菜名称の統一（38品種）」では、コエンドロ、コリアンダー、シャンサイ、中国パセリは「コウサイ（香菜）」に統一されています。時が経過し、今ではタイ名のパクチーの方が一般的です。

　いろいろな名称のあるパクチーは世界各国で愛され、栽培されています。独特の強い香りがするので、日本ではこれほど好き嫌いが分かれている野菜はありません。嫌いな人は読み飛ばし、好きな人はぜひベランダで栽培してください。キッチンの近くに香味野菜があるととても重宝します。

　パクチーは暑さ、寒さに強く、作りやすいハーブです。発芽適温は15度前後で、春まきと秋まきができます。深さ15cm以上のプランターに市販の培養土を入れ、日当たりの良い所で栽培します。

　種は堅い殻に包まれています。そのまままくと発芽が悪くなるので、種を押しつぶして二つに割ってからまきます。条間20cmの筋まきとし、種が重ならないように種まきします。薄く覆土し、軽く鎮圧して、種が土から水分を吸いやすいようにします。水やりは朝方にし、夕方に土の表面が乾く程度にします。

　発芽には10〜15日かかり、初期生育もゆっくりです。本葉2〜3枚になると生育が早くなります。順次間引きして株間を20cmにします。間引き菜も料理に利用できます。追肥は1週間に1度、1000倍の液肥を施します。

　株が旺盛になってきたら、外側の葉から収穫します。1度に1株から多くの葉を収穫すると衰弱するので、各株から若い葉を少しずつ収穫するようにします。花を咲かせ、種を利用する栽培もあります。

　肉や魚料理の臭い消し、サラダ、おかゆなどに利用します。タイ料理のトムヤムクン（エビ入りの辛酸っぱいスープ）には欠かせません。パクチーの強い香りに閉口していた人も、慣れれば好むようになるかもしれません。