植え付け時期は年2回

　ジャガイモは南米アンデス地方が原産で、ナスやトマトなどのナス科に属する野菜です。そのため連作するには特に注意が必要です。ジャガイモは年間を通して流通し、食味も良好です。関東では春植え（3月上旬から4月中旬）と秋植え（8月中旬～9月下旬）の年2回程植え付けができます。春植えは栽培期間が短めで、種芋を植え付けてから収穫するまでの期間が早く、多収穫が期待できます。

種芋を植え付けるまでの作業

　休眠状態である種芋の芽出しを行います。芽出しをすると発芽がそろい生育がよくなります。植え付けの2週間ぐらい前から日中は太陽光に当て、夜や寒い日は新聞紙等で保温をすると緑や赤色の10cmぐらいの硬い芽が種芋から出てきます。1個が30～60g程度の種芋はそのまま植えつけていきますが、それ以上大きいものは、芽が出ている部分を残して縦に切り、切口を数日天日干しにしてから植えつけていきます。

植え付ける前に　そうか病対策は大丈夫？

　ジャガイモのそうか病は、細菌が原因です。表面が盛り上がり大小丸い斑がたくさんできますが、厚く皮をむけば食べられますし、味もほとんど変わりません。しかし、そうか病のジャガイモは著しく市場性を損ないます。ジャガイモは収穫まで被害が見えにくいことから、予防が大切です。以下に対策方法をご紹介します。

そうか病対策として

• 連作の防止…連作すると土壌中に細菌が増殖し病気になりやすくなります
• 土壌殺菌剤の使用…種芋植え付け前に使用すると効果的です
• 種芋…無病なもの、そうか病になりにくい品種を選んでください。
• 土壌pHの調整…土壌pHを5.5以下とします。6.5以上では多発しやすくなります

植え付けから収穫、貯蔵 （ビニールマルチを使用しない方法）

　対策を施した後、水はけの良い場所に種芋を植え付けます。目安として株間は30cm間隔で畝幅70cm、深さ20cmの植え溝を掘ります。深すぎると芽が出にくいので注意が必要です。ジャガイモの芽が5cm程出たら芽かきを行い、追肥と土寄せをします。ジャガイモが大きくなると土から出てしまうことがあり、太陽光に当たると有害物質ソラニン含有量が増加するので草丈が30cm程に成長したら2回目の追肥と土寄せをしていきます。春植えでは45日ぐらいで花が咲きはじめます。花に養分が取られないよう咲いている花は摘み、梅雨前には収穫していきます。収穫したジャガイモは、風通しの良い冷暗所もしくは、ダンボール箱に入れ温度が5℃程度のところに保管すると芽が出にくくなります。