タマネギの生育は、15〜20度の冷涼な気候が適し、10度以下では生育が停止しますが、春になり気温が上がり、日が長くなって肥大します。

［品種］

　早生品種は収穫期が早い半面、貯蔵性に劣り、反対に中晩生品種は収穫期が遅いが貯蔵性に優れます。長い間収穫を楽しむには早生と中生を作ることをお勧めします。早生には「ソニック」（タキイ種苗）、「浜育」（カネコ種苗）など、中生には「アトン」「O・K黄」（いずれもタキイ種苗）などが良いでしょう。なお、サラダ用の赤系品種には「湘南レッド」（サカタのタネ）などがあります。

［畑の準備］

　植え付けの2週間前に、1平方m当たり苦土石灰100ｇを散布してよく耕しておきます。1週間前に化成肥料（N-P-K=15-15-15％）100g、過リン酸石灰（過石）50g、堆肥2kgを全面にまき、深さは20cmくらいに耕します。ベッド植え（4条植え）にする場合は幅90〜100cmの栽培床を作ります（図1）。すじ植え（1条植え）では、畝幅60cmとし、幅20cmの溝を掘り、畝１ｍ当たり化成肥料50g、過石30g、堆肥1kgを入れて、土とよく混ぜておきます（図2）。

［植え付け］

　11月に入ると園芸店で苗の販売が始まります。草丈20〜25cm、太さ5mm程度の苗を購入し、霜の降りる前までに植え付けると良いでしょう。ベッド植えでは、黒ポリマルチを張れば雑草が抑えられ、地温を上げて生育が良くなります（マルチ栽培）。穴開きマルチを使う場合は穴の規格に応じて、条間15〜20cm、株間15cmに植えます（図3）。１条植えでは、株間10cm程度にします（図4）。

［追肥］

　1月上中旬と2月中旬〜3月中旬に、1平方m当たり化成肥料20gを株元にまき、土寄せします。マルチ栽培では、株元（マルチ穴）に化成肥料を施します。［病害虫の防除］葉が白くカスリ状となるネギアザミウマ被害には、オルトラン水和剤などで防除します。さび病やべと病には、ジマンダイセン水和剤などで予防します。

［収穫］

　畑全体の7〜8割の茎葉が倒れたら引き抜きます。2〜3日、日に当てて干してから、数球ずつ束ねて風通しの良い所につるし、貯蔵します。